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“侍酒師”(國際通用名稱叫Sommelier)三個字,從字面意義上看,是指在賓館、餐廳里負責酒水飲料的侍者。這也是大多數(shù)人對它的理解。而在今天,它的內(nèi)涵已經(jīng)延伸,一位好的侍酒師不僅要具備專業(yè)酒水基礎(chǔ)知識和技能,還要懂得設(shè)計葡萄酒配菜、具有葡萄酒的鑒賞能力、有深厚的葡萄酒品評基礎(chǔ)、熟悉酒品采購要求以及善于對酒窖進行管理。侍酒師要有基本的美學修養(yǎng),有敏感的時尚感知,有高尚的品位,才能有好的鑒賞力,才能真的懂酒。
侍酒師是干什么的以及侍酒師的待遇
“侍酒師”從字面意思理解是指在酒店、餐廳里負責酒水飲料的侍者。這也是大多數(shù)人對這三個字的理解,但是在今天,它的內(nèi)涵已經(jīng)延伸,接下來我們就詳細了解下侍酒師是干什么的以及侍酒師的待遇。
侍酒師是干什么的?
侍酒師又被稱做高級品酒師,國際通用名稱叫Sommelier。Sommelier源于法語,專指在賓館、餐廳里負責酒水飲料的侍者,指酒店里有專業(yè)酒水知識和技能,為客人提供酒類服務(wù)和咨詢,負責菜單的設(shè)計、酒的鑒別、品評、采購、銷售以及酒窖管理的專業(yè)人士。侍酒師要有基本的美學修養(yǎng),擁有敏感的時尚感知、高尚的品位和鑒賞力。一個合格的侍酒師的成長期至少要四五年,修煉成碩士品酒師還要差不多五年。
一位好的侍酒師不僅要具備專業(yè)酒水基礎(chǔ)知識和技能,還要懂得設(shè)計葡萄酒配菜、具有葡萄酒的鑒賞能力、有深厚的葡萄酒品評基礎(chǔ)、熟悉酒品采購要求以及善于對酒窖進行管理。侍酒師要有基本的美學修養(yǎng),有敏感的時尚感知,有高尚的品位,才能有好的鑒賞力,才能真的懂酒。
侍酒師的待遇
在國外,高級餐館和頂級俱樂部很早就開始盛行,因此侍酒師行業(yè)在國外已得到多年的發(fā)展。侍酒師是一群懂得享受生活的人,高尚的品位,良好的美學修養(yǎng)、敏感的時尚感知,超凡的鑒賞力。一個合格的侍酒師的成長期至少要四到五年時間,取得資格認證之后,才可面對客戶。因此,在國外,一名優(yōu)秀的侍酒師年薪可以達到6萬至10萬美元,還不包括豐厚的小費。
在我國侍酒師還是一個悄然興起的新職業(yè)。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,中國大陸目前約有13000多家星級酒店,其中1000多家是四、五星級酒店,而配有職業(yè)侍酒師的酒店卻寥寥無幾。中國現(xiàn)在進口的葡萄酒數(shù)量在逐年增長,但相關(guān)的葡萄酒教育卻顯得尤為匱乏,很多酒店的服務(wù)員及管理人員都缺乏足夠的葡萄酒知識和技能,在酒水的服務(wù)與銷售方面,只停留在一個初級層面。簡單的服務(wù)與銷售已不能滿足我國葡萄酒市場發(fā)展的需要。現(xiàn)在許多雇主愿意花高價去國外聘請具有專業(yè)資質(zhì)的國際級侍酒師,來完善其高品質(zhì)的服務(wù)。據(jù)了解,在國內(nèi)星級酒店里做一名侍酒師的待遇大概是每月1—2萬元。
侍酒師行業(yè)在國外已經(jīng)發(fā)展了很多年,在眾多的國際大都市的高檔餐廳里,侍酒師都是擁有發(fā)哦新的稀缺人才。在我國還是一個很多人并不知道的職業(yè),但是伴隨著我國的國際化腳步越來越快,西方餐飲文化正在慢慢的影響我們,侍酒師也成為了目前中國緊缺的人才,因此,侍酒師職業(yè)將是未來社會的黃金職業(yè),這不僅僅是通過他們所掌握的知識技能判斷,更多是因為他們是葡萄酒文化的最佳詮釋者,他所傳達給客戶的不僅是感官的享受,更是精神的愉悅!關(guān)于侍酒師是干什么的?以及侍酒師的待遇就給大家講解到這里。
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